Willington Rojas Pulido

Tengo experiencia de 20 años en cocina fusion japonesa, mi metodologia de enseñanza es inicialmente, como usar el cuchillo, como picar, cortes, cocciones al wok, preparacion de currys, arroces, pastas, saltaedos, carnes, salsas, cocciones al sousvide. Dictare tambien bases para prepar sushi, como : forma correcta de el lavado de el arroz, su coccion, tiempos de coccion, enseñare, la preparacion de la. Misura o vinagre de arroz, manejo correcto de la esterilla para envolver el. Sushi, la forma de como extender el arroz, como armar los rollos y la forma correcta de cortarlos. Introduccion y preparacio. De la cocina Japonesa y peruana. Te enseñare a preparar ceviches, tiraditos, causa limeña y peruana, jaleas, lomos saltados, chaufas, cocciones a la parrilla, para la elaboracion de anticuchos, langosta. Tambien enseñare, la forma de como preparar la leche de tigre, el aji de gallina, la salsa huancaina, como prepara r correctamente un pulpo. Diferentes tioos de guarniciones, como hacer tempuras, tecnicas para el armado de gyosas japonesas y dumplings. Enseñare también la preparacion de el. Pan japones ( Bahos). Preparacion de Izakaya o hamburguesa japonesa. Cocciones y terminos para preparaciones a la robata, incluyo tambien todo tipo de preparaciones con comida de mar, como son : langostinos al ajillo, camarones al curry, camarones apanados en coco, lamgostinos en masa fillo. En mi clases tambien dictare, cocina vegetariana: vegetales tempura, vegetales al vapor, preparación con tofu, ensaladas, preparaciones con arroces integrales, coccion de edamames, tahines, humus con edamames, mayonesas, diferentes salsas vegetarianas, pad thais.