Juan Dulcey

Soy un cocinero de herencia , mis padres cocinaron y continuo con el legado.


Mi metodología de trabajo , es adentrarnos en la cocina y los alimentos de manera rápida y profunda para entender la composición, física y química; de esa manera poder aprovechar las materias primas de la forma correcta, mientras cocinamos juntos , hablamos de la historia y cultura a través de los años y como la comida influye en cada sociedad , por que si;
SOMOS LO QUE COMEMOS Y HONRAMOS EL CICLO DE LA VIDA SABIENDO COMER.

CLASES PARA : principiantes , intermedios y profesionales.
TRATAMOS : conceptos básicos de cocina, técnicas y métodos de cocción desde escaldar , hasta cocciones al vacío.
cocina nacional , internacional , francesa, italiana , árabe, americana, vegetariana, vegana, mexicana.
recetas estándar, composición de restaurantes , producciones en masa, asesoramiento en , servicio , eventos , maridajes, creación de
menús, costos, rotulado, seguimiento de BPM.

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